贅沢サラダ

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こちら、贅沢にカラスミがかかっております、
「近海活タコと有機野菜のカラスミサラダ」です。

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この見事な吸盤もたっぷり入っていますよ。

タコのコリコリとした食感と野菜の食感が
また食欲を増すこと間違いなし!

最近はイタリアローマの冬野菜「プンタレッラ」
も入ってきて、前菜も新顔が増えております。

# by il-cuore | 2007-12-06 23:26 | Comments(0)

鶏+リゾット

今日はランチもお店に出たので、休憩中に2件も
ブログが書けまーす!

そして、お肉料理の新顔その2・・・・。

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こちらは「蔵王土鶏モモ肉のリゾット詰め 香草ロースト」です。

薄く広げたモモ肉にリゾットをのせて巻きます・・・が、
この焼くまでの過程が見ているととても大変です・・・。
うまく紐で巻き上げて、いざロースト!

香草とニンニクをのせてじっくり時間をかけて
ローストします。

鶏とリゾットの2つの味が楽しめ、またその
バランスの良さに、きっと食が進みますよ!

# by il-cuore | 2007-12-03 15:51 | Comments(2)

サーロインだあー!

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こちら、「千葉産牛サーロインのビステッカ ピッツア職人風」です。

お肉料理の新顔です。
ビステッカはステーキのことを言います。
少し赤みが残るくらいにじっくり焼き上げて
おります。

今回はこのサーロインのビステッカの
下に皆様に好評の「ジャガイモのピュレ」
を添えて・・・。

そしてピッツア職人風とはトマトとケッパー、
オレガノなどを入れたしっかりとした味の
ソースのお料理のことを言います。

サーロインと酸味のあるソースとの
バランスが最高です。

もちろん付け合せのお野菜もおいしい!
今回はバターでソテーしていますよ。

栄養たっぷりの一皿です。

# by il-cuore | 2007-12-03 15:07 | Comments(6)

12月になりました。

12月になりましたね。
いよいよ、「光のページェント」も始まりますね。

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お店の入り口にクリスマスリースを飾りました。

今年は、材料をお花屋さんで買って自分で
造ってみました。
真綿の枝が売っていたので今年はマツボックリ
のリースではなく「真綿のリース」!

今月もがんばります!
クリスマスのご予約はまだ受け付けております。

あと、忘年会等のご予約も受け付けておりますので。

12月に予定では、今のところ・・・・、

12月14日(金)は貸切のご予約をいただいております。

よろしくお願いいたします!

# by il-cuore | 2007-12-01 23:26 | Comments(0)

山の風

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昨日のお休みに、とある方に連れて行っていただいたのが
この「山の風」というとてもステキな雰囲気のお店。

岩手の一関駅から車で10分ほど離れたところにある
女性のオーナーシェフの方が一人でやられているお店です。

山菜のお料理を中心に、昨日は旬の天然のキノコ類
も出していただいて・・・。(天然のなめこが絶品でした)

山菜はオーナーシェフの方が独自の保存法を見出し
一年中おいしいお料理で食べさせていただけます。

お店の中は自然の物がいっぱい。
木の枝で造った自転車が飾ってあったり、天然の
岩魚の剥製が飾ってあったり・・・。

食材はすべてオーナーシェフとオーナーシェフの
旦那様が山で採ってくるのですよ。

今、こうしてお店で働いている私たちにとって、
何もかもが「うらやましい」と思えるお店でした。

自然のものをそのまま料理してお客さんに
喜んでもらえるというのは、お客さんにも
自然の恵みを感じてもらえているということで・・・。

それって今のこのご時世・・・、なかなか無いことです。

本当に、いろんな刺激がありました!

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# by il-cuore | 2007-11-29 22:38 | Comments(1)

寒い夜には・・・。

木枯らしがピューピューと鳴っております。
今宵も寒い・・・、寒い・・・。

こんな夜にはこんな一皿を・・・。

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「牛トリッパと白いんげん豆のオーブン焼き」です。

トリッパというと「トマト煮込み」としてよくお店では
お出ししてきましたが、今回は少しトマトを入れて
煮込み、 ↓↓↓

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香草パン粉を乗せてオーブン焼きに・・・。

トリッパは「胃袋」ですが・・・、調理する前のトリッパは
「おおーーー!」って感じですよ。
胃袋は大きいのねって思います・・・。

十分に下準備をしてありますので、召し上がりやすい
お料理に仕上がっております。

ぜひ、寒い夜にはこんな煮込みのお料理を。

# by il-cuore | 2007-11-27 23:10 | Comments(4)

何段だ?!

みなさん、数えてみてください・・・。

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こちら、新作ドルチェ。

「カボチャのミルフィーユ カスタードパイ」

ステキなドルチェ。
カボチャがお好きな方にはオススメです。

パイ生地を一枚一枚とりながら、贅沢に
召し上がっていただけます!

冬至のカボチャをいち早く、このミルフィーユ
で召し上がっていただくのも良いかもしれませんね!

# by il-cuore | 2007-11-25 23:06 | Comments(4)

息抜き・・・写真・・・。

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こちらは、横浜ランドマークの今年のクリスマスツリー。

ちょっと、癒し系の写真を載せてみました。
久しぶりにお店をお休みさせてもらい、
実家に帰ってきました。

毎年、ランドマークのクリスマスツリーを
楽しみにしている私にとっても、今年の
ツリーはまたまたお見事。

ぜひ、横浜に行く機会がございましたら、
ランドマークまで。
あと、大桟橋のツリーも綺麗でした。

# by il-cuore | 2007-11-25 22:58 | Comments(0)

Corso di NATARE

クリスマスコースの内容が決定しました。

       2007 Corso di NATARE

  (antipasto)
     近海活〆ナメタガレイのカルパッチョ
                ~根菜のサラダ添え~

     蝦夷鹿の自家製ブレザオラ  リコッタチーズを包んだインボルティーニ
                ~ブドウのモストとバルサミコを煮詰めた甘酸っぱいソース~

     冬カブの温かいスープ  香ばしくポワレしたタラ白子を浮かべて
                              ~トリュフの香りと~

  (primo piatto)
     卵黄のみで練った自家製パスタ“タヤリン”
              牛ホホ肉の煮込みソース和え  ~ゴボウのフリットのせ~

     北海道産ズワイガニのラヴィオリ
              温めたフレッシュトマトのソース ~シブレット風味~

  (second piatto)
     鮮魚のポワレ
            ~柚子バターソースで~

     石巻産雌鴨ムネ肉のボッコンチーノ  紅玉のカラメリゼ添え
                         ~カルヴァトスを使ったソースで~

  (dolce)
     温かいチョコレートのケーキ

                                     お一人様 ¥6,000

    
   食材の入荷状況によってはメニューに変更があるかもしれません。

   皆様にステキな時間を過ごしていただけるよう私たちもがんばります。

   ご家族、お友達、大切な方と、ぜひご来店下さい。

   ご質問、ご希望などございましたら、ご連絡下さい・・・。

# by il-cuore | 2007-11-19 23:13 | コースのご案内 | Comments(2)

北イタリアの白ワイン

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こちらは美味しい白ワインが多いとされる
北イタリア・フリウリ州の白ワイン。

テレザ・ライツという造り手の「ソブレイ」。

ブドウは、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、
ピコリットです。

テレザ・ライツはもともと「グラッパ」の
造り手として高い評価を受けた会社で、
ワイン好きが功を奏して今では有名な
ワイナリーになったそうです。

ブドウの一つにあるピコリットとは
フリウリ州でグラッパやデザートワインに使われる
ブドウで、テレザ・ライツらしいブドウの組み合わせ
と言えます。

実に綺麗な黄金色をしたワインは
深い果実味とほんのりナッツの
香りとがバランス良く、一口含むと
その味の深さに感動します。

もしかしたら、新しくなる予定のワインリスト
にお目見えするかもしれません。

# by il-cuore | 2007-11-18 23:28 | Comments(0)