帰ってきました!

お久しぶりです。

お休みいただいていました。
帰ってまいりました。

また今日からがんばります!
お休み中に予約のお電話をくださったお客様
すみませんでした!

今日のオススメメニューを一品。

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「宮城近海の本マグロのカマと
     鹿島台のデリシャストマトのスパゲッティーニ
                      マグロのカラスミがけ」

新鮮なマグロのカマと「デリシャスな」トマト、ケッパーの
酸味がとても相性よくて、お客様にも好評でした!

また、マグロのカラスミも・・・、絶品ですよ!
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# by il-cuore | 2007-05-19 23:31 | Comments(0)

お休みに入りました!

こんにちは。

本日から19日のランチまでお休みに入ります!
今週、ご来店を予定されていたお客様!
申し訳ござません!

19日のディナータイム以降お待ちしておりますので!!

休みに入るというのに、昨日の夜帰る際、
お店の前のイタリア国旗をしまっていくのを
忘れてしまい・・・・・・。

今日はやっぱりお店に来てしまいました。

では!しばし、休暇をとらせていただきます。
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# by il-cuore | 2007-05-14 14:57 | Comments(0)

コラボレーションです!

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こちら「河北アルファ」さんとのコラボレーションメニュー

『仔羊と空豆のラグーソース和え ブカティーニ
            ペコリーノ ロマーノを散らして』

です。
ブカティーニは「穴あきパスタ」。
中央イタリアが発祥でイタリア語で「小さな穴」
という意味です。
穴あきなだけに食感は一味違った歯ごたえ。
仔羊のラグーソース(煮込みソース)のような
濃厚なソースが絡みやすいパスタです。

ペコリーノロマーノという羊のチーズを合わせて・・・。

5月29日(火)までディナーメニューとして
ご用意しております!
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# by il-cuore | 2007-05-08 19:18 | Comments(0)

チーズまたまた入荷しました!

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こちら左が「クアルティローロ」(ロンバルディア) 牛
    右が「ペコリーノ ディ フォッサ」(ウンブリア) 羊 です。

「クアルティローロ」はソフトタイプのチーズ。
タレッジョに似ていますが、塩水で洗うウォッシュタイプの
チーズではありません。
一年中、生産されているこのチーズ、昔は秋に作られていたチーズだそうです。
それは「クアルティ=クアットロ(イタリア語の「4」の意味)」と
この山岳地方で4回目の牧草の刈り入れの頃(秋が徐々に深くなる9月以降)
に搾った牛のミルクから作られていたため、この名前が付いたとされています。

続いて「ペコリーノ ディ フォッサ」。
作り方は、まず布の袋にチーズを詰めて他のチーズと同じように外で30日間
寝かせた後、穴に入れて80~100日間熟成させます。

なぜ穴の中?!という疑問がありますが、これが昔のイタリア人の知恵なんでしょうね。
上からぴっちりチーズに蓋をすることで無酸素状態になった凝灰石の穴で、
チーズの長い脂肪分子が短くなるという化学変化が起こったのです。

脂肪分子が短くなったことで、他の熟成されたチーズに比べ、
より柔らかくしかも消化がよいチーズができあがるそうです。

実にチーズの歴史は古く、また面白い製法のものも多い!!
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# by il-cuore | 2007-05-03 23:57 | Comments(0)

今が旬!のリゾット

今日はリゾットのご紹介です。

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「新潟産シロエビとタケノコのリゾット」。

シロエビは4月から11月の間に日本海で
獲れる透き通ってきれいな5センチ位の
エビです。

富山湾での収穫量が最も多く、「ヒラタエビ」
「ベッコウエビ」とも呼ばれているそうです。
「富山湾の宝石」という異名も?!

タケノコは福岡産。
今が旬!下茹でしたときの香りの
いいこと!!

この旬の食材を使ったリゾットは
オススメです!
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# by il-cuore | 2007-04-22 19:30 | Comments(6)

お休みをいただきます。

こんにちは。
今日は本当に暖かいです。
魚を受け取りに車を運転していたら西公園の周りに
お花見のみなさんが大勢いました。

来月、イルクオーレは連休をいただきます。

5月14日(月)~18日(金)

の五日間です。
久しぶりのお休みが五日間も!!
この期間にお食事のご予定を立てて
くださった皆様、本当に申し訳ありません。

リフレッシュ、そしてパワーアップ(?)して
19日(土)からまたがんばります!
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# by il-cuore | 2007-04-21 15:44 | Comments(0)

春満開

こんばんわ。
昨日のお休みを利用して大河原の白石川河川敷へ。
千本桜をじっくり見てきました!

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今日あたりはもっと満開になっていることでしょうね。
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# by il-cuore | 2007-04-12 18:53 | Comments(2)

ゴールデンウィークは・・・。

ゴールデンウィークは

イルクオーレは休まず営業します

但し!5月2日の水曜日は通常通り、定休日で
お休みとさせていただきます。

連休中にご家族、お友達でお出かけの際には
ぜひイルクオーレでゆったりお食事を楽しんで
いただきたいと思います!
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# by il-cuore | 2007-04-10 23:58 | Comments(0)

ランチお休みのお知らせ

こんばんわ。
みなさまお花見は行きましたか?
今週末がピークとのことですが。
明日、定休日なので少し遠出をしてお花見
したいなあって思っています。

ランチお休みのお知らせです。

4月21日(土)のランチ

はお店の都合によりお休みとさせていただきます。
ディナーは通常通り営業いたします!

よろしくお願いします。
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# by il-cuore | 2007-04-10 23:44 | Comments(0)

チーズ入荷しました!

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イタリアのチーズ入荷しました!

手前、左より時計まわりで・・・、
 ゴルゴンゾーラ (ブルー) ・・・ロンバルディア州
 ブルーデル・モンビーゾ (ブルー) ・・・ピエモンテ州
 グラナパダーノ (ハード) ・・・ロンバルディア州
 ペコリーノ ピエンツア フレスカ (フレッシュ) ・・・トスカーナ
 パンディパン (白カビ) ・・・ピエモンテ州

です。
ゴルゴンゾーラとパンディパンは「牛」、
ブルーデル・モンビーゾは「ヤギ」、
ペコリーノは「羊」のチーズ。

白カビチーズは初めて食べてみましたが、コクがあって
クセはそれほど強くないです。ワインと一緒に食べると
より一層おいしく感じられそうです。
また、ヤギのブルーチーズ、こちらはゴルゴンゾーラより
塩気は柔らかく、最後に残るカビの辛さがおいしい!

ぜひ、ご賞味くださいませ!
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# by il-cuore | 2007-04-08 11:19 | Comments(9)