Corso di NATARE

クリスマスコースの内容が決定しました。

       2007 Corso di NATARE

  (antipasto)
     近海活〆ナメタガレイのカルパッチョ
                ~根菜のサラダ添え~

     蝦夷鹿の自家製ブレザオラ  リコッタチーズを包んだインボルティーニ
                ~ブドウのモストとバルサミコを煮詰めた甘酸っぱいソース~

     冬カブの温かいスープ  香ばしくポワレしたタラ白子を浮かべて
                              ~トリュフの香りと~

  (primo piatto)
     卵黄のみで練った自家製パスタ“タヤリン”
              牛ホホ肉の煮込みソース和え  ~ゴボウのフリットのせ~

     北海道産ズワイガニのラヴィオリ
              温めたフレッシュトマトのソース ~シブレット風味~

  (second piatto)
     鮮魚のポワレ
            ~柚子バターソースで~

     石巻産雌鴨ムネ肉のボッコンチーノ  紅玉のカラメリゼ添え
                         ~カルヴァトスを使ったソースで~

  (dolce)
     温かいチョコレートのケーキ

                                     お一人様 ¥6,000

    
   食材の入荷状況によってはメニューに変更があるかもしれません。

   皆様にステキな時間を過ごしていただけるよう私たちもがんばります。

   ご家族、お友達、大切な方と、ぜひご来店下さい。

   ご質問、ご希望などございましたら、ご連絡下さい・・・。
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# by il-cuore | 2007-11-19 23:13 | コースのご案内 | Comments(2)

北イタリアの白ワイン

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こちらは美味しい白ワインが多いとされる
北イタリア・フリウリ州の白ワイン。

テレザ・ライツという造り手の「ソブレイ」。

ブドウは、シャルドネ、ソーヴィニヨン・ブラン、
ピコリットです。

テレザ・ライツはもともと「グラッパ」の
造り手として高い評価を受けた会社で、
ワイン好きが功を奏して今では有名な
ワイナリーになったそうです。

ブドウの一つにあるピコリットとは
フリウリ州でグラッパやデザートワインに使われる
ブドウで、テレザ・ライツらしいブドウの組み合わせ
と言えます。

実に綺麗な黄金色をしたワインは
深い果実味とほんのりナッツの
香りとがバランス良く、一口含むと
その味の深さに感動します。

もしかしたら、新しくなる予定のワインリスト
にお目見えするかもしれません。
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# by il-cuore | 2007-11-18 23:28 | Comments(0)

忘年会や新年会は?

こんばんわ。
今晩から寒波が来るとか・・・、確かに外は
寒い・・・、皆様風邪などひかないで下さいね。

ところで、忘年会・新年会のご予定は
いかがでしょうか?

イルクオーレでのコースについて
今一度、ご紹介いたします。

一応、皆様のニーズに合わせて
ご紹介しますので、ご検討下さい・・・。

その壱  みなさんでワイワイ!パーティー形式で・・・
  お料理・・・お一人様¥3,000
        「大皿お料理」
       (前菜盛り合わせ、サラダ+パスタ2種類+お魚・お肉料理+ジェラート)
  お飲み物・・・お一人様¥1,500
        「フリードリンク」
       (生ビール、赤・白ワイン、カクテル数種類、ソフトドリンク数種類)

    以上、お一人様¥4,500のコース。
    6名様より、要予約で受け付けております。
    フリードリンクは、90分間です。

 *「大皿料理で飲み物はイタリアワインを!」というお客様、ワインの費用などお申し付けくださ  れば、こちらで検討いたします。

 *「ちょっと、お祝いでデザートを豪華にしたい!」というお客様、お一人様プラス¥500「ドルチェの盛り合わせ」を大皿でご用意いたします。

その弐 みなさんでコースのお料理を楽しみながら・・・
  お料理・・・お一人様¥3,500
        「おまかせコース料理」
       (前菜2皿+パスタ2皿+メイン1皿+ドルチェ・食後のお飲み物)
  お飲み物・・・お一人様¥1,500
        「フリードリンク」
       (生ビール、赤・白ワイン、カクテル数種類、ソフトドリンク数種類)

    以上、お一人様¥5,000のコース。
    6名様より、要予約で受け付けております。
    フリードリンクは90分間です。

 *「もう少しいろんなお料理を食べてみたい!」というお客様、おまかせコースはこの他に
  ¥4,200(前菜が3皿になります)、¥5,000(前菜3皿になり、更にメインがお魚・お肉料理が両方つきます)でもご用意いたします。

 その他、ご希望がございましたらお伝え下さい!!
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# by il-cuore | 2007-11-15 23:18 | パーティプランのご案内 | Comments(0)

HOTな生パスタ。

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こちらは(ちょっとぼやけてしまい、スミマセン・・)
「相馬産イイダコのラグーソース
    トウガラシを練りこんだ自家製パスタ“ストラッチ”」です。

イイダコのラグーソースはたまねぎとトマトとイイダコを
じっくり煮込んで作った柔らかいソースです。

そして、この生パスタ!
「ストラッチ」とはイタリア語で「布切れ」とか「引き裂いた」
という意味で、その名の通り見た目は「布切れ」・・・。

イタリアのリグーリア州(北イタリア・ピエモンテ州の真下に
位置する州)の郷土パスタです。

トウガラシを練りこんであるため、食べているうちに
口の中がどんどん熱くなります。

ビールや白ワインが恋しくなるパスタ。

寒い日に熱くなれるパスタはオススメです。
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# by il-cuore | 2007-11-13 00:18 | Comments(4)

雌の鴨、入荷。

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石巻産の雌鴨モモ肉、入荷です。

国産でしかも「雌」となると肉質が良いそうです。

今回はこの雌鴨モモ肉を「コンフィ」でお出ししております。

じーっくり時間をかけてラードを使い低温で煮込んだ
お肉をフライパンで焼きますと、表面はパリパリ、
中はじっくり煮込んでありますので柔らかい仕上がりに。

焼き野菜をそえて、シンプルな感じで・・・、
鴨そのものの味わいを楽しんでいただけるように
お客様にお出しいたします。

こちらは一本1,000円でお出ししております。

石巻の鴨、ぜひぜひご賞味下さい。
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# by il-cuore | 2007-11-11 23:21 | Comments(4)

実は今日、解禁!

今年もやってまいりました。

イタリアの新酒「ノヴェッロ」解禁!

今年、イルクオーレでご用意するノヴェッロは
こちら↓

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中部イタリア・マルケ州のノヴェッロです。

造り手は「ウマニ・ロンキ」、マルケの中でも
大きなワイナリーです。

新酒ですから、フレッシュ!
美味しく飲めてちょっと感激しました。

一年に一度のこの味わいをぜひ!
オススメです。
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# by il-cuore | 2007-11-07 01:16 | Comments(1)

根菜、万歳!

千葉の浅野さんの根菜でこんなものを作っちゃいました。

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「千葉の浅野さんの根菜のテリーヌ」です。

根菜は、インカのめざめ(甘みのあるジャガイモ)、
紫式部(カブ)、姫ニンジン、青首長大根、白丸大根、
赤長カブ、ラーパ(西洋のカブ)、バターナッツ(イタリアの
かぼちゃ)、マコモダケ(根菜ではないのですが・・)と
いっぱい入っております。

周りを覆っている葉っぱは、これまた根菜「カブの葉」
です。

これをお客様にお出しする際は・・・、

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こうなります。
脇に添えておりますのは、
「温度卵を包んだ生ハム」と
「地場の根菜のスライス、サラダ仕立て」
です。

一皿でいろいろな味わいが楽しめます。

根菜そのものの甘さがわかります。

こんな冬の味わい方も・・・。

いかがでしょうか?!
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# by il-cuore | 2007-11-07 01:01 | Comments(4)

サルシッチャまた登場。

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こちら、今シーズンも作りました!
「蝦夷鹿の自家製サルシッチャ」です。

蝦夷鹿のモモ肉を中心に豚の背脂や
香辛料を加えて作るサルシッチャ
(イタリアのソーセージです)。

香りも味わいも赤ワインやビールに
ピッタリです。

ジャガイモのピュレとマスタードを
添えています。

11月、どんどん冬メニューが登場です!
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# by il-cuore | 2007-11-02 23:36 | Comments(0)

11月のお知らせ

今年も早いもので、もう11月ですね。

来月には一年を締めくくるクリスマスが待っていますが・・・・
クリスマスコースには毎年、頭を悩ませられます。(もちろん今年も例外ではなく・・・)

では、気をとり直して11月の連休のお知らせです!

11月20日(火)・
    21日(水)


誠に勝手ながら、連休とさせて頂きます。

最近、朝・夕と寒くなってきましたね。風邪などひかない様に頑張っていきましょう!
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# by il-cuore | 2007-11-02 00:02 | お知らせ | Comments(4)

鹿がこんな姿に?!

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こちら「蝦夷鹿モモ肉のブレザオラ」です。

イタリアの北部ロンバルディア州では
牛肉のモモ肉や腰肉を使ってこの
『ブレザオラ』を作っているそうで
ロンバルディアの特産品の一つだそうです。

ブレザオラはお肉を塩漬けにして
少し熟成させたもの。

こちらの写真ではちょっと「えっ?!」
って感じですよね。

でも食べてみると食感は柔らかいサラミ
のような感じです。
お酒の『アテ』には最高かもしれません。

前菜としてお出しする際は
こちらを薄切りにして
上に白いんげん豆とルッコラのサラダ
をのせてお出しします。

一度味わっていただくとはまる方も
いらっしゃるかもしれません!
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# by il-cuore | 2007-10-28 23:49 | Comments(0)