マグロのカマ

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こちらは前菜ですが・・・、
「マグロのカマのタリアータ 青トマトのケッカソース」です。

まるでお肉のようなこの脂ののった「マグロのカマ」・・・。
いい具合に火を通していますので、おいしい脂も
しつこくなく召し上がれます。

そしてこの青トマト。千葉の浅野さんが作ってくださった
お野菜ですが、ぜひ一度ご賞味あれ!

カマの美味しい脂とこの青トマトのソースが
絶妙のバランスですよ。

# by il-cuore | 2008-03-20 23:08 | Comments(2)

アスパラ七変化・・・其の弐

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こちらは「千葉産ホワイトアスパラのビスマルク風」

グリエで火を通したホワイトアスパラに半熟の目玉焼きを
のせ、チーズをたっぷりかけて完成です。

半熟の目玉焼きをくずしてホワイトアスパラに絡めて
召し上がっていただくと・・・。

ホワイトアスパラの美味しさが、これまた堪能できます!

# by il-cuore | 2008-03-20 22:59 | Comments(0)

久しぶりにリゾットのご紹介

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「秋田産甘えびと菜の花のリゾット」

甘エビの旨みたっぷりのリゾット。
春を感じられるリゾットです。

お寿司の甘エビも美味しいですが(個人的に大好物・・・)
こうしてイタリア米と食べる甘エビも火が通っているので
ぷりぷりっと美味しいですよ。

# by il-cuore | 2008-03-17 23:52 | Comments(4)

アスパラを七変化、其の壱

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「ホワイトアスパラのカルボナーラ 自家製パスタ“フェットチーネ”」

こちら、コースでお出ししたお料理。

ホワイトアスパラは軽くグリエで炙っております。
ホワイトアスパラの甘みととイタリアのパンチェッタの
“ちょっと塩味”がたまりません!
さらにまろやかカルボナーラソース・・・。

アスパラ自体が七変化したわけではないのですが・・・、
また、別のアスパラを使ったお料理を紹介できたら!
と思います。

# by il-cuore | 2008-03-16 23:45 | Comments(0)

香草ローストで・・・

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こちらは「北海道産めぬけの香草ロースト」です。

めぬけはそろそろ終わりの時期ですが・・・、
おいしいですよね。

香草ローストはしっかり火を通した感じで
召し上がりたいお客様に最適です!

かといって身が硬くなってしまうことはないので
ご安心を!

写真には載っていないのですが(まだ、完成形では
ないときにシャッターを押してしまいました・・・、すみません)
オリーブなどを使ったソースがかかります!

お店のメニューはお好きなお魚と調理法をそれぞれ
お選びいただきます。

どんな調理法が相性が良いかなどなど、
わからないときはスタッフを呼んでくださいませ!

# by il-cuore | 2008-03-16 00:54 | Comments(2)

千葉産がついに!

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立派でしょう!
今年も千葉の生産者の方が作ってくださった
「ホワイトアスパラ」が届く季節になりました。

調理法はいろいろですが・・・、
前菜でしたら、少しゆでて目玉焼きを乗せるビスマルク風や、
パルミジャーノを散らしてパルマ風・・・、などがオススメ。

個人的にはリゾットがオススメです。

お店では今は前菜としてメニューに載せておりますが、
おまかせのコースなどでもいろんな調理法で登場すると
思いますよ!

ぜひ、この旬のアスパラを召し上がってみてください。
アスパラの甘みなどなど感動すること間違いなし!です。

# by il-cuore | 2008-03-14 22:52 | Comments(2)

ブラッドオレンジを使って・・・。

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「ブラッドオレンジのジェラティーナ チョコレートムースを添えて」

カンパリブラッドオレンジのシャーベットを中心に、
ブラッドオレンジのゼリーと(プルっプルっです)
ブラッドオレンジや柑橘系のフルーツのマチュドニアで
周りをかためて(?!)おります!

そしてお皿の縁にのっているのがチョコレートのムース。

単独でももちろんおいしいのですが、このムースと
ブラッドオレンジのゼリーを一緒に召し上がっていただくのが!
今回の一番のオススメ。

なぜかこの組み合わせが合います・・・。

というのも、ムースにはコアントローという
オレンジリキュールが入っておりまして・・・。

よりバッチリ!相性バッチリ!なのです。

# by il-cuore | 2008-03-13 22:32 | Comments(2)

貸切のお知らせ

こんばんわ。
今月、貸切のご予約をもう一件いただきましたので、
お知らせいたします。

3月20日(木・祝日)のランチ

は貸切となっております。

よろしくおねがいいたします!

# by il-cuore | 2008-03-13 22:18 | Comments(0)

新食感!のサラダ

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「富山産ホタルイカとボタンえび、デュラム小麦のサラダ仕立て
             鹿島台のフルーツトマトのガスパッチョソース」

旬のホタルイカと、さらにボタンえび・・・。
細かく刻んだ野菜とデュラム小麦をあわせたサラダ・・・。

魚介類はとてもやわらかくて・・・。
サラダはお野菜のシャキシャキ感にプラスして
デュラム小麦の少し硬めのご飯のお米を食べているような
食感が面白いです!

さらに、このフルーツトマトのガスパッチョソースが
酸味を加えています。

ホタルイカ、こんな召し上がり方ではいかがでしょうか?!

# by il-cuore | 2008-03-11 23:10 | Comments(2)

ついに、鹿島台のフルーツトマト登場

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お待たせしました!
この時期がやってまいりました。

鹿島台のフルーツトマトで、一品・・・。

「水牛のモッツァレラと鹿島台のフルーツトマトのカプレーゼ」

おいしいトマトではないとご用意できない一品です。
トマトのおいしさと、このイタリア産のクリーミーなモッツァレラが
合わされば、なにも言うことはありません!おいしいです!!

バジリコを使ったソースとご一緒にどうぞ・・・。

# by il-cuore | 2008-03-10 23:24 | Comments(0)