仙台イタリア料理 ＩＬ ＣＵＯＲＥ ブログ

ピーチメルバ イルクオーレ風

新ドルチェです。

その名も「ピーチメルバ」。

桃のコンポート、バニラのバヴァレーゼ、ヨーグルトシャーベットの
３競演で、まさにイルクオーレオリジナルです。



１９世紀の終わり頃、オーストラリア生まれのオペラ歌手、ネリー・メルバ嬢がサヴォイホテルのレストランの料理長オーギュスト･エスコフィエから送られたデザートがこの「ピーチメルバ」の
始まりだったとか・・・。

写真ではわかりづらいのでバニラのバヴァレーゼのみのお写真も・・・。



このバヴァレーゼの上にヨーグルトシャーベットをのせて
さらに最初の写真のようにコンポートものっています。

冷たいシャーベットがかなりいい演出をしてくれてますよ！

いわしマリナート

お店のパソコンの調子がわるくて・・・、しばらくパソコンと
格闘しており、書きたいネタがたまっておりました・・・。

こちら石巻のいわしを使ったお料理。

「石巻産いわしのマリナート」です。

以前にもマリネのお料理はご紹介しておりますが、
見るからに！！綺麗ないわし。

もちろんお味もおいしいです、万歳、いわし！！

石巻など地元のものだとわかるとますます
魅力を感じますよね。

しかし、このマリネというお料理法はなかなか
素敵です。
カルパッチョというと和食で言うお刺身のような
調理法ですが・・・。

マリネをすることによってお魚を新鮮な状態で
またすこし変わった風味を楽しめるという、
酒のつまみにも最適であります！

ぜったい、ビールや白ワインが片手にほしくなりますよね！