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アワオドリ?!

阿波踊りではありません。
徳島産阿波尾鶏のことです。

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「阿波尾鶏ムネ肉のスカロッピーネ」です。

叩いて薄くのばしたムネ肉をソテーしてお出しするお料理です。
ソテーしたムネ肉に白ワイン、レモン汁、仔牛の骨からとったダシなどを
合わせたソースをかけます。

スカロッピーネはイタリアのローマ地方の代表的なお料理。

つけ合せは春を思わせる「菜花」です。
千葉の生産者から届きました。

それにしても日本には多くの種類の鶏がいますよね・・・。

by il-cuore | 2007-01-29 22:35 | Comments(4)

Commented by いわはし at 2007-01-29 23:29 x
こんばんは。
本日、ディナーでお伺いしまして、おいしいひとときを
過ごすことができました。どれもこれもおいしくて
おなかも気持ちも大満足。ごちそうさまでした!
あわおどり!隣の席の方から聞こえてきて「…?…!」でした!
菜の花も、緑の味が濃くて一足早い春を感じました。
それで、聞き間違い、で、ひとつ。。。
3種あった前菜で、白子のような一品があったのですが
あれは何だったのでしょうか。
母は「あざらし」と聞こえ、私は「まざらし」と聞こえ。
しかし、聞き直すこともはばかられて、謎のままに。。。
とてもおいしくいただいたのですが、名前がわからず
誰かに教えるにも教えられず、頭をかかえてます。
お恥ずかしいのですが、教えていただけますか?
Commented by il-cuore at 2007-01-30 18:45
昨日はご来店ありがとうございました。すみません、頭を抱えさせてしまって。きっと「北海道産マダラの白子」のことですよね。お母様にもお伝え下さい!久しぶりにお会いになってのディナーをイルクオーレにおこしいただいて本当にありがとうございました!また、ぜひ!お待ちしております!
Commented by いわはし at 2007-01-30 23:14 x
ありがとうございます!「あざらしの子」「まざらしの子」と
聞き間違えていました。アザラシはほ乳類、まざらしに至っては
わけがわかりません、ひゃぁお恥ずかしい。。。
あの後、冷静に考えて白子といえばタラ、という話になり
「はっ!マダラっ」と気づいたのでした。
こんなとんちんかん母娘ですが、またおじゃましたいと
思ってます!
Commented by il-cuore at 2007-02-01 18:41
はい!お待ちしております!