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さんまのコンフィ

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「三陸産秋刀魚のコンフィ」

とあるお客様とお話をしていて(秋刀魚のコンフィを家で作ったという
お話です)シェフが作ってみようと思い立っって生まれた一品です。

コンフィというと、お肉の調理法といったイメージですが、
秋刀魚でもOK!!です・・・。

低温でオイルで煮た秋刀魚は、
お出しする際、非常に柔らかい状態で
秋刀魚の美味しさが充分楽しめる一品になります。

お客様、Kさんのおかげで一品増えました!!
ありがとうございます~!
今日頂いたお菓子もパリッと焼いてみんなで食べました!
美味しかったです、ありがとうございました!!

by il-cuore | 2009-09-19 23:33 | 料理 | Comments(0)