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タルディーボ

昨夜もありがとうございました!
本当に寒い夜でしたね。
耳が切れそう。。。な寒さを久しぶりに体感。
さて、今年の漢字が「熊」になりましたね。
確かに。。。熊のニュースが多かった。
まだ進行形ですしね。
気をつけないとだし、これからどうしていくのか。
シェフも雪山で熊に出会わないように
祈ります、汗。
今は冬眠しない熊も出てくるって言われてますし。
こ、こわい。。。

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ラディッキオタルディーボのオーブン焼き
焼きプロブォラチーズと生ハムのせ

この食材が出てくるとクリスマスが近いなぁと思う私。
この時期しか召し上がれない野菜です。
焼きチーズと薄くスライスした生ハムと合います!
美味しそうですよね。
食材で季節を感じるって素敵だなぁ。。。

今日も頑張りましょう!


# by il-cuore | 2025-12-13 10:52 | Comments(0)

カチャトーラ

昨夜もありがとうございました。
風が強く、冷え込みが激しくなりましたね。
そして、昼前の地震。
落ち着かないですよね、最近。
まだしばらく揺れは続くかなぁ。
震災を経験してから、少しの揺れでも敏感になります。
沿岸部の皆さんは、津波の心配もありますから。
引き続き、気をつけて過ごしたいものです。
避難用の防寒グッズも用意しておきたいですね。

カチャトーラ_f0015360_12553905.jpeg
おまかせより、

仔羊のカチャトーラ

久しぶりにカチャトーラ。
猟師風です。このソースの香りが!
食欲増進。
美味しそう。
またカチャトーラ作ってほしいなぁ、
香りだけ嗅ぎたい笑。

今日も頑張りましょう!


# by il-cuore | 2025-12-12 12:52 | Comments(0)

ロマネスコ

昨日はお休み。
シェフは朝から今季初スキーへ。
夏油まで行ってました。
雪降ったばかりでかなりボコボコしていたそうです。
筋肉痛とのこと。。。
私は朝イチで駅前まで映画を観に行きました。
すごく有意義な休日の始まり。
朝の映画館は空いていて、とても良いですね。
ゆったり観ることができました。
また行こうかな。

ロマネスコ_f0015360_10122797.jpeg
ブロッコリーロマネスコとアンチョビの
スパゲッティ

ロマネスコは尖っていて見た目は硬そうな
お野菜ですよね。
茹でると甘みが増して美味しい!
アンチョビとも合います。
ちゃんとパスタのソースになってますね。
今が美味しいロマネスコ。
ぜひ!

今日から頑張りましょう。


# by il-cuore | 2025-12-11 10:09 | Comments(0)

くま

昨夜もありがとうございました。
お会いできて嬉しかったです。
色んなお客様が色んな想いでお食事を楽しみたいって
ご来店いただいてるなぁって思います。
私はそんな皆さんに何ができるかなぁ。

元気を与える!

なかなかハードルを上げちゃうけど、
それは私の1番のやりたい事かもしれません。
この仕事ではなくても、そういう想いが叶う仕事なら
なんでもできると思ってます。(強気!!)
今のこの仕事は、皆さんが食べて飲んで、
元気になる空間を作る。
シェフだから、私だからできることを、
もう少し頑張りますかね。

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羅臼のヒグマのロースト

おまかせより。
ついに熊肉、きましたよ。
ローストしてお出しするのは初めてかと。
スモークの香りを付けて、
すごく召し上がりやすいと思います。
私は、、、感動しました。
美味しい。。。

今日も頑張ろー!!
明日は定休日です。


# by il-cuore | 2025-12-09 10:28 | Comments(0)

あわび、あわび、いいなぁ

昨夜もありがとうございました。
賑やかな1日となりました。
いつもありがとうございます!
食に関わる仕事をしていながら、
私自身、通院していると「鉄分不足」を指摘されます。
特に最近よく言われるので、鉄分の摂れる食べ物を検索したり、
鉄分入りの飲み物を飲むようにしたり。
鉄分摂れる食べ物、アサリなど貝類、ブロッコリー、ほうれん草、
赤身肉、などなど。
こういう知識って面白いなぁって思い始めて、
鉄分以外にも検索してます。
食べ物を口にする時に気にしすぎると疲れちゃいますけど、
知っていると面白いですよね。

あわび、あわび、いいなぁ_f0015360_11025717.jpeg
スペシャルなコースより、

あわびとその肝、ルッコラの
自家製タリアテッレ

コレはコレはスペシャルすぎますね。
肝も綺麗にソースにしています、シェフ!
いい香りですけど、ソースの肝もまろやかそうだし
(食べれないんで笑)
いいなぁ、いいなぁ。

今日も頑張ります♪


# by il-cuore | 2025-12-08 10:55 | Comments(0)