おいしい野菜

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こちら、千葉のお野菜の生産者・浅野さんが
作った「赤カブ」です。

立派です、そしてちょっと八百屋さんや
スーパーで売っている赤カブと形が
違うような・・・。

今日ご紹介したのは、この赤カブが
実に美味しいので・・・。

今日はグリエしたヤリイカとあわせて
サラダにしてお出ししていました。
赤カブもグリエするのですが、
とても甘くて、お野菜の味わいが
楽しめます。

他のお料理でも登場するかも!?
乞うご期待です。
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# by il-cuore | 2007-12-15 23:58 | Comments(1)

タリアータですが・・・。

こちらは、とある日にご予約いただいたお客様に
お出ししました前菜の一品・・・。

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「本マグロ中トロのタリアータ 春菊のソテー添え」です。
(ちょっと、写真がぶれてしまいすみません)

タリアータというとイルクオーレでは「牛肉のタリアータ」
がよくお目見えしていますが、このマグロのタリアータも
お魚ですが、お肉に負けない!
十分満足できてしまう一品。

この春菊のソテーも柔らかく、マグロにあいます。

おまかせのコースのお料理の紹介でした・・・。

クリスマスの準備もしておりますが、グラスワイン!
何をお出ししようか・・・、迷っています~~~。
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# by il-cuore | 2007-12-13 23:27 | Comments(2)

今のところは・・・。

こんばんわ。
師走・・・、忙しくされている方も多いのでは?!

クリスマスコース期間のご予約をいただいた
お客様、有難うゴザイマス!

今のところのお席の状況をご案内いたします。

12月21日(金) お席ございます

12月22日(土) カウンター3席ございます
         (遅い時間で宜しければ、テーブルのお席もご用意できるかもしれません)

12月23日(日) ランチ:お席ございます
           ディナー:満席ですが、キャンセル待ち、遅い時間でよろしいという
                 お客様のご予約は承っております

12月24日(月) ランチ:お席ございます
           ディナー:満席ですが、キャンセル待ち、遅い時間でよろしいという
                 お客様のご予約は承っております

12月25日(火) お席ございます

こんな感じですが、お問い合わせ、ご予約まだまだ受け付けておりますよ!
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# by il-cuore | 2007-12-11 23:32 | Comments(0)

早くも始めています!

今日から「クリスマスコース」の仕込みが少しずつ始まっています・・・。

気合い入ってます・・・、ちょっとご紹介しますね。

primo piattoの一品、『北海道ズワイガニのラヴィオリ』。

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↑こちらは、何回もパスタマシーンで薄ーくのばした生地にズワイガニや
お野菜(なんのお野菜かは召し上がってからのお楽しみ)をあわせたものを
搾り出しております。これをパスタ生地で包むのです。

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↑上に同じパスタ生地をのせてくっつけてから切っていきます。
見ている私はこんな器用に絶対できない!と思いました・・・。

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↑こうして成形して完成!あとは、皆様にお出しするのを待つのみ。

パスタの生地はもちろん、包まれたズワイガニたちもおいしかったです!
って、すみません・・・、試食しちゃいました・・・。

乞うご期待です!
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# by il-cuore | 2007-12-09 23:44 | Comments(5)

お肉もりもり。

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こちらお肉の競演。

「蔵王土鶏と宮城産麦豚、お野菜たっぷりの
                  ボッリートミスト」

左から、
蔵王土鶏、豚タン、宮城の麦豚 と並んでおります。

ボッリートとは、「煮込み」です。
じっくりお野菜と一緒に煮込んだお肉3種類・・・。
お野菜とお肉の旨みで味はもちろん◎・・・。
そして実に柔らかいです・・・。

煮込んだお野菜とは別に根菜類などと
一緒に再度煮込んでからお客様に
お出しいたします。

体が温まる一品、いかがでしょうか・・・。
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# by il-cuore | 2007-12-09 16:57 | Comments(0)

年末年始のイルクオーレは・・・。

今年の仕事納めは
12月28日(金)
ただし、28日(金)は貸切のご予約をいただいております。

そして、12月26日(水)は水曜日ですが営業いたします!

お休みは12月29日(土)~1月4日(金)までいただきます。

年始の営業は、1月5日(土)のディナーからです。

年末年始のご予約も承っております!
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# by il-cuore | 2007-12-06 23:48 | Comments(0)

贅沢サラダ

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こちら、贅沢にカラスミがかかっております、
「近海活タコと有機野菜のカラスミサラダ」です。

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この見事な吸盤もたっぷり入っていますよ。

タコのコリコリとした食感と野菜の食感が
また食欲を増すこと間違いなし!

最近はイタリアローマの冬野菜「プンタレッラ」
も入ってきて、前菜も新顔が増えております。
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# by il-cuore | 2007-12-06 23:26 | Comments(0)

鶏+リゾット

今日はランチもお店に出たので、休憩中に2件も
ブログが書けまーす!

そして、お肉料理の新顔その2・・・・。

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こちらは「蔵王土鶏モモ肉のリゾット詰め 香草ロースト」です。

薄く広げたモモ肉にリゾットをのせて巻きます・・・が、
この焼くまでの過程が見ているととても大変です・・・。
うまく紐で巻き上げて、いざロースト!

香草とニンニクをのせてじっくり時間をかけて
ローストします。

鶏とリゾットの2つの味が楽しめ、またその
バランスの良さに、きっと食が進みますよ!
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# by il-cuore | 2007-12-03 15:51 | Comments(2)

サーロインだあー!

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こちら、「千葉産牛サーロインのビステッカ ピッツア職人風」です。

お肉料理の新顔です。
ビステッカはステーキのことを言います。
少し赤みが残るくらいにじっくり焼き上げて
おります。

今回はこのサーロインのビステッカの
下に皆様に好評の「ジャガイモのピュレ」
を添えて・・・。

そしてピッツア職人風とはトマトとケッパー、
オレガノなどを入れたしっかりとした味の
ソースのお料理のことを言います。

サーロインと酸味のあるソースとの
バランスが最高です。

もちろん付け合せのお野菜もおいしい!
今回はバターでソテーしていますよ。

栄養たっぷりの一皿です。
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# by il-cuore | 2007-12-03 15:07 | Comments(6)

12月になりました。

12月になりましたね。
いよいよ、「光のページェント」も始まりますね。

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お店の入り口にクリスマスリースを飾りました。

今年は、材料をお花屋さんで買って自分で
造ってみました。
真綿の枝が売っていたので今年はマツボックリ
のリースではなく「真綿のリース」!

今月もがんばります!
クリスマスのご予約はまだ受け付けております。

あと、忘年会等のご予約も受け付けておりますので。

12月に予定では、今のところ・・・・、

12月14日(金)は貸切のご予約をいただいております。

よろしくお願いいたします!
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# by il-cuore | 2007-12-01 23:26 | Comments(0)