お月見

今日はあいにくのお天気。
お月見なのでお店の入り口は↓

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すすきも飾って「和」です。

右に映っている紫色の実は「あけび」です。

日本ならでは、季節ならではの風習はいつまでも大切にしたいですね。
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# by il-cuore | 2006-10-06 18:13 | Comments(2)

臨時休業のおしらせ

こんばんは。
朝、晩は本当に涼しくなりましたね。

明日は「お月見」です。
でも天気予報では雨だとか・・・・。

来週、臨時休業をいただきます!

10月10日(火)、11日(水)

です。連休をいただきます。

申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。
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# by il-cuore | 2006-10-05 21:17 | Comments(0)

比内地鶏のリゾット詰めとサトイモのロースト

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パリっと香ばしく焼かれた比内地鶏の中には
比内地鶏のガラからとったダシで炊きあげたリゾットが詰まってます
焼くときに出る肉汁を逃さず吸ってくれるので旨みがいっぱい

付け合せも大事です
今回はサトイモ
表面はカリっと中身はねっとりと 
秋は大地の香りのする根菜がいいですよね
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# by il-cuore | 2006-10-01 21:28 | 料理 | Comments(0)

木の子

日本では きのこのことを
木の子供 木の精霊と考えられていたため
木の子と表記するそうです。
そんな日本人の感性はいいですね。

となると
マッシュルームの意味はなんなんだろう?

あ、そんなことはどうでもいいですね。
本題を忘れそうになりました。。。。

いろんな木の子入荷しました
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地物では
舞茸 椎茸 なめこ 平茸

最近 イタリアンでもお馴染み(?)になってきたキノコ
ジロール茸 プルロット茸 トランペット茸

シンプルにグリエで香ばしく
お肉料理のソースに旨みをとじこめて

いろいろな調理法でお出ししております


とマッシュルームが気になってしょうがなくなってきました。
うわー!眠れないかも。。。。だれか教えてください!
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# by il-cuore | 2006-09-24 23:51 | 料理 | Comments(7)

秋、本番?!

すっかり、涼しくなりました。
秋ですかね・・・・・。

食欲の秋!!!!
おいしいものをいっぱい食べたいですよね。

今日のイルクオーレのドルチェメニューを載せてみます。

ガトーショコラ
レモンのフォンダントルタ
アーモンドとヘーゼルナッツのトルタ
スフレチーズケーキ
ダークチェリーのタルト
ピエモンテ風ココアプリン『ボネ』
パンナコッタ マチェドニア添え
イチヂクのコンポート ジェラート添え

 ※「トルタ」とはイタリア語で「焼き菓子」全般を言います。

「イチヂク」は季節の果物ですよね、とてもおいしいです!


ぜひ、食後には美味しいドルチェを召し上がっていただきたいです!
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# by il-cuore | 2006-09-15 21:02 | Comments(0)

飲酒運転

福岡の3人の子供を失った事故をはじめとして
最近,飲酒運転が原因の事故のニュースをよく耳にします.

私どもも人を喜ばせる職業ゆえに
お店で楽しい時間を過ごしていただけたと思ったのに
その後,事故を起こしたと聞いたら非常に悲しみにくれます.

よく言いますが
「飲んだら乗るな 乗るなら飲むな」です.

飲んだ際は
代行やタクシーをお呼びいたしますのでお声おかけください.
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# by il-cuore | 2006-09-13 16:06 | その他 | Comments(0)

ランチ休業のお知らせ

すっかり、朝晩涼しくなりましたね。
秋の虫の音も聞こえてきます。

ランチ休業のお知らせです。

9月14日(木)、16日(土)のランチ営業
は貸切のため、お休みとさせていただきます。

申し訳ございませんが、よろしくお願いいたします。

尚、両日ともディナーは通常通り営業いたしております。
皆様のご来店をスタッフ一同お待ちしております。
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# by il-cuore | 2006-09-05 18:27 | Comments(0)

今年初物

キノコノッコーノコゲンキノコ♪
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イタリアより届きましたポルチーニ茸です。
絵に描いたかのようにキレイなかたちしてますよね。

乾燥モノはダシはでるけど・・・・・
冷凍モノは水っぽくて食感が・・・・・

やはりキノコは生に限ります!

火をいれるとなんともいえぬ香りが・・・・
そして独特の触感


それを
シンプルにグリエで!

また
リゾットに!
ダシ汁をそんなにいれなくてもポルチーニだけで十分味がでるんです。

生パスタにあわせて!
生パスタのシコシコ・もちもち感とキノコの食感・旨み・香りがあいまって・・・・

一足早い秋を堪能してください!
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# by il-cuore | 2006-08-27 15:59 | お知らせ | Comments(0)

ガーデニング

お店の前には
うちのシェフの母が季節折々の草花を植えています。


月桂樹
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オリーブ
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ローズマリー
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月桂樹とローズマリーは料理に使ったり、オリーブは飾りつけに

そして
オクラ
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 おもしろい実の付け方をしますよね

このほかにもいろいろあるので立ち寄ったらみていってください
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# by il-cuore | 2006-08-27 12:47 | その他 | Comments(0)

新潟産村上牛

新潟のコシヒカリの稲藁をたべて育った黒毛和牛です
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部位は「ともさんかく」
モモの中ではサシがもっとも強い部位です
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脂がのりすぎていると、おいしいけど一口食べればもうたくさん ということは結構ありますが
このともさんかくは
やわらかくしつこくないほどよい脂のノリで、あきがきません

じっくりと夏野菜とともにグリエして 
バルサミコでさっぱりと仕上げておだししてます。
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# by il-cuore | 2006-08-26 18:41 | 料理 | Comments(0)