ジャガイモの!!!

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こちら、「自家製ニョッキ フレッシュトマトとモッツアレラのソース ソレント風」
です。
ニョッキは今回「ジャガイモ」で作りました。

ソレント風とは、歌の「帰れソレント」のソレント。
イタリアカンパーニャ州の土地の名前です。
フレッシュトマトとモッツアレラを使ったソースの
ことを言います。

ニョッキはピエモンテ州のお料理。

南北に長いイタリアの中で、南の地方では
小麦粉のみをつかったパスタが主流ですが、
ピエモンテなどの北イタリアの地方ではこのニョッキのような
小麦粉以外の材料と小麦粉とを使ったパスタも
郷土料理として食べられているそうです。

ニョッキはピエモンテ、ソースはカンパーニャ・・・。
北と南の合体です!!

本当にこの自家製ニョッキはオススメ!!です。
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# by il-cuore | 2007-07-20 00:10 | Comments(2)

早すぎます。

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こちらは、「初物さんまのマリネ」です!

さんまって「秋刀魚」と書くように秋が旬のお魚ですが・・・。
もうこの時期に登場・・・。
しかも、しっかり脂ものっていておいしいです。

さんまはたっぷり栄養がとれるお魚です。

血液の流れを良くして悪玉コレステロールまで
減らしてしまうそうです。

また、脳細胞を活性化させるそうで、
さんまを食べれば「頭が良くなる」?!

少し早い初物・・・、ぜひいかがでしょう!
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# by il-cuore | 2007-07-12 18:45 | Comments(2)

お休みいただきます。

こんばんわ。
梅雨模様のお天気が続きますね。

来週、連休をいただきます。

7月17日(火)と18日(水)

です。「海の日」の連休明けです。

すみませんが、よろしくお願いいたします。
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# by il-cuore | 2007-07-10 17:42 | Comments(0)

麦わら色の。

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こちら、グラスワイン用として最近入ってきました
白ワイン。

ヴェネト州のソアヴェが栽培されている土壌で
革新的なワインを作り出している「ロベルト アンセルミ」の
「カピテル クローチェ」です。

ガルガーネガ100%の実に濃い麦わら色の
ワイン。
ハチミツなどにたとえられるような豊かな香りと
適度な酸があります。
熟成の過程で樽を使っているため、凝縮感も。

しっかりした印象の白ワイン、いかがでしょう?!
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# by il-cuore | 2007-07-09 18:21 | Comments(0)

自家製です。

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こちら自家製ドライトマトです。
ドライトマトをオイル漬けにしています。
(保存がよいそうです)

宮城産のミニトマトを使ってじっくり
低温オーブンで乾燥させました。

イタリアでも各地のトマトを使って
ドライトマトのオイル漬けを瓶詰め
にして売っていますが、宮城県の
ミニトマトも負けていない?!
酸味がいい感じです。

お魚料理のポワレでケッパーとあわせて
ソースとしてお出ししています。
また、ご予約でコース料理をご注文いただいた
お客様にはパスタに入れてお出しすることも
ありますよ。

オススメの「自家製」です。
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# by il-cuore | 2007-07-02 18:58 | Comments(8)

この時期が来ました!

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こちら、シェフの実家の家庭菜園で採れました
「花ズッキーニ」です。
(あと、右上は新鮮なキュウリです)

カボチャ科のズッキーニの稚幼果が
この花ズッキーニです。

なのでズッキーニの実自体は小さい時に収穫します。

昨年も大好評でした、花ズッキーニの花の部分に
モッツアレラチーズを詰めてのフリット。
今年も!!!
熱々の前菜としてお出しいたします。

花を食べるという感覚はなかなか面白いですよね。
ぜひぜひ、食べていただきたい一品です。
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# by il-cuore | 2007-06-24 16:00 | Comments(6)

からすみ

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こちら自家製からすみです。
今、キッチンの隅で乾燥させていますが、
だいぶいい感じです。

左は「黒鯛の真子(卵巣)」で。
右は「平目の真子(卵巣)」で。

さて、どんな仕上がりか???
楽しみです。
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# by il-cuore | 2007-06-18 18:38 | Comments(0)

貸切営業のお知らせ

誠に勝手ではありますが、

6月22日(金)
ディナータイムは貸切となっております。


申し訳ありませんがよろしくお願いいたします。
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# by il-cuore | 2007-06-14 18:47 | お知らせ | Comments(0)

この時期にはいかがでしょう?!その弐

仙台も暑い日が続いております。
こんな日に飲みたくなるのは、ビール?!
しかし、今日はこんな一本をご紹介いたします。

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こちら、水の都ヴェネト州の『プロセッコ エクストラ ドライ』です。
スパークリングのワインで、実にスッキリ!お飲みいただけます。

ヴェネトならではの「プロセッコ100%」のワイン。
泡立ちがじつに綺麗、味わいは柔らかです。
柑橘系のすっきりした香りと、
ほのかなハチミツの香りが楽しめる一本。

こんな暑い日の「とりあえず!」の一杯に
いかがでしょうか・・・。
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# by il-cuore | 2007-06-12 19:18 | ワイン | Comments(0)

ニンニク豚!

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こちら
 「青森産ニンニク豚ロース肉のポルケッタ仕立て
                  香草ロースト マスタードのソース」
                                      
ポルケッタというと、イタリアでは豚肉にニンニクや香草を詰めて
丸焼きにしたお料理が有名でもあります。
(ウンブリア州が発祥だとか・・・)

しかし、今回のイルクオーレのポルケッタは・・・、
ロース肉にニンニク、香草を入れて巻き、香草と
一緒にローストしました!

そのままでも香りがよく食欲をそそるのですが、
これにさらにマスタードを使ったソースをかけると
ますます!!!!です。

ニンニク豚の厚切りグリエは多くのお客様に好評でした!
今回はニンニク豚で新たなお料理です!
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# by il-cuore | 2007-06-04 21:28 | Comments(0)