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真鴨はこうなってます!

昨日ご紹介しました「涌谷で捕れた真鴨」。

こ~んなお料理になっております・・・。

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「投げ網で捕られた涌谷の真鴨ムネのロースト そのジュを使ったソース」

もちろんいろんな部位がございますが、ムネの部分も美味しいです!

野生の鴨ですので、赤身が綺麗なお肉ですね。

食べさせてもらった手羽先の部分も、
鴨の香りともいえる鉄っぽさは非常にマイルドでした。
お肉にしっかりとした味があって美味しいです。

もちろん「ジュを使ったソース」もオススメですよ!

そして、そして、上にのっているセリのソテーもお楽しみな付け合せ。

ご一緒に~、やっぱり赤ワインですよね~!

by il-cuore | 2010-01-17 23:55 | 料理 | Comments(0)