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さくらんぼ☆

先日はアメリカンチェリーでしたが、今日は「さくらんぼ」ドルチェです。

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「さくらんぼと和三盆糖のキャラメリゼ 極上バニラジェラート添え」

オーダーを頂いてからさくらんぼをキャラメリゼします。
和三盆糖とちょっとのオレンジジュースを火にかけて作りますので、
さくらんぼはほんのり温かいです。

さくらんぼは種抜き器(?!)を使って種を抜いています。
先日あるお客様から「アメリカンチェリーの種は抜かないの?」と
ご質問が・・・。

アメリカンチェリーは種を抜いてしまうとコンポートするときに
種を抜いた部分から実がくずれてしまうそうです。

さくらんぼ狩り行きたいな~。

by il-cuore | 2009-05-28 23:57 | 料理 | Comments(0)