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久しぶりにブレザオラ

去年は蝦夷鹿で作ったブレザオラ。

今年は、「短角和牛」で・・・。

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お肉のかたまりを塩漬けして、乾燥させて完成するのがこのブレザオラ。
だいたい2週間くらいで完成します。

ちょっと、サラミのような食感で、お酒がすすむ・・・。
酒の肴にピッタリです。

今のところ、おまかせのコース料理で登場中です。

今回もリコッタチーズのムースを巻いてお出ししています。

by il-cuore | 2009-02-12 23:17 | Comments(0)