仙台イタリア料理 ＩＬ ＣＵＯＲＥ ブログ

こちらは「青森産ニンニク豚フィレ肉のソテー　白ワインソース」です。

ニンニク豚はよくメニューに登場する豚なのですが、
今回は珍しくフィレ肉を・・・。

白ワインを主に使ったソースで、さらに上におのせしているは
いつもお世話になっています千葉の浅野さんの作った
人参のソテーです。

じゃがいものピュレと一緒に召し上がっていただきますと、
よりまろやかにシットリとお肉を召し上がっていただけます。


今年はボジョレーヌーボーも少しご用意しておりました。
残りわずかですが、よろしければどうぞ・・・。
グラスワインでお出ししております・・・。

今日はカルパッチョの写真です。



「近海活〆あんこうのカルパッチョ」

よ～く見るとあんこうの肝も添えてあります。

イタリアンでも、肝は大活躍します。

おいしいですよね～。


あんこう鍋も食べたいな～。（お店では難しいですけどね・・・）

トリッパといえば、トマト煮込みが頭に浮かびますが・・・。

今回はサラダで登場です。



「牛ハチノスと赤玉ねぎ、トマトのサラダ仕立て　　白バルサミコのビネグレットで」

ハチノスは茹でた状態で・・・。
赤玉ねぎとトマト以外にも、じゃがいもや白いんげん豆、
アーモンドなどなども入っております。

白バルサミコを使ったソース（ドレッシング？！）も
オススメです。

普通のバルサミコとは違い、まろやかさだったり
酸味だけではないちょっとの甘さだったり、
トリッパのサラダにはピッタリかと・・・。

寒くなってくると登場するのが「あんこう」。

今日は、カルパッチョとフリットにて登場です。



熱々のできたての「アンコウフリット」を激写！

おいしいです、いろんな部位がございますので
いろいろ食感が楽しめます。

柔らかくて温かくて、お酒もすすむ、すすむ！！

こちら現在お出ししているドルチェワインでございます。

北イタリア・トレンティーノの造り手「プラヴィス」のドルチェワインです。

この造り手は、あまり聞いたことのないトレンティーノの土着品種を
生産しているのです。

このドルチェワイン「ソリヴァ」はリースリング・レナーノ、ケルナー、
インクロチオ・マンゾーニといった聞きなれない品種３種を使っています。

香り豊かなのはもちろん、甘すぎないバランスの良い
ドルチェワインです。


そして、お店からお知らせ・・・。

１１月１９日（木）のランチはお休みをいただきます。
ディナーは通常通り営業しております！！

よろしくお願いいたします。

今回の階上の仔羊もおいし～～感じでメインでお出ししております。

グリエ（シンプルに塩・胡椒で・・・）か？？

ロースト（仔羊の“ジュ”を使ったソースで・・・）か？？

お好きな方をお選びいただけます。

写真は「グリエ」です。
ジャガイモは「インカのひとみ」です。
これまた、◎！！


どうぞ、お楽しみくださいませ・・・。

少し早いですが、年末の営業についてお知らせいたします。

まず、クリスマス期間は・・・、

１２月２２日（火）～１２月２５日（金）までです。


１２月２２日（火）　　　クリスマスコース
　　　　　　　　　　　　　通常のアラカルトメニュー

１２月２３日（水）　　　クリスマスコースのみ

１２月２４日（木）　　　クリスマスコースのみ

１２月２５日（金）　　　クリスマスコース
　　　　　　　　　　　　　通常のアラカルトメニュー

なお、この四日間、ランチはお休みいたします！

営業時間は少し早めの　１７：３０～とさせていただきます。


クリスマスコースは以前にもお伝えしましたとおり、

お一人様￥６，０００となります。

少しずつご予約を頂いておりますので、お早目のご予約お待ちしております。

メニューの内容については、後日お伝えいたします・・・。


次に、年末年始・・・・、

１２月３０日（水）～１月６日（水）まで

お休みを頂きます。

年末の忘年会などのご予約もお待ちしております！！！

よろしくお願いいたします。

「太刀魚とアンチョビ、白菜のフレッシュトマトソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自家製“タリオリーニ”」

う～ん、香りも最高！のパスタです。

太刀魚の柔らかさと白菜のシャキシャキ感。

日本だから揃う食材で、これまた素敵です☆

白菜を使ったパスタ、結構良い感じです。

ご家庭でもどうぞ・・・。

新しいドルチェ。

「栗かぼちゃと和三盆糖のムース　　ホワイトチョコ風味のユリネのジェラート添え」

なんとも魅力的なフレーズが並んでおります。

興味がわくのは、なんと言ってもこの「ユリネのジェラート」。

そして、「かぼちゃのムース」と言われると「野菜のデザートか？？」
なんてちょっと新鮮です。

かぼちゃのムースは和三盆糖を使っているせいもあり、
非常に甘さがまろやかで自然です・・・。

ちょっと、ひとひねり☆

ムースにはオリーブオイルと胡椒をかけても美味しいのですね～。

なんだか、いつもと違ったドルチェであります。

今日、階上より仔羊が届きました。

前菜では、内臓のグリエを・・・。



「青森・階上産仔羊の内臓の香草グリエ盛り合わせ」

写真の奥の大きめのものは「レバー」です。

手前に並んでいるのは、「ロニョン＝腎臓（豆ともいいますね）」、
「ハツ＝心臓」、「タン」です。

内臓は部位により大きさが違いますので、なくなるタイミングも
違ってくると思われます・・・。

ご了承くださいませ・・・。